【限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布 水×鱧 出汁 ¥1500今日は夏の千両役者「鱧 」を使った冷やし。ドロっと濃いめの昆布 水に繊細 な鱧 の風味。カエシには塩を使っているとのことであっさり 目。プリコリ鱧 の食感に、酢橘や山椒 ，梅 肉 などの爽やかな風味が交互に味覚を刺激する夏らしい逸杯！

【限定】冷やしらぁ麺 (がごめ昆布 水×九十九里産蛤出汁 )¥1500、海鮮丼 ¥500屯の限定第50弾は昆布 水と蛤出汁 の冷やしぎゅっと凝縮された蛤出汁 の旨みを岩海苔 と昆布 水がブースト⤴️ ツルッとしていてコシのある平打ち麺 の食感も抜群❗️さらに海鮮丼 には利尻産生 うに入り‼️

本日からの限定はカラスミ、イクラ、シラス のまぜそば 。¥1350今回はいつもと違う中太麺 で麺 量200gとたっぷり。加水率やや高めのモチ モチ 食感です。合わせるタレ もいつも以上に濃厚な旨みに溢れており、また、自家製 カラスミの風味やイクラの塩気もこの麺 にぴったりな感じ。いや〜旨みが濃いぃです。

本日からの限定は、函館産天然真昆布 とがごめ昆布 のダブル昆布 スープ 。昆布 の風味と旨味、さらにとろみも強め。長芋の山葵漬けが良い風味。麺 は三河屋製麺 の全粒粉 入り多加水麺 、カエシには津軽醤油 に白醤油 を合わせることで、すっきりした味わいに。

津軽煮干し中華蕎麦 （味玉 入り）¥900【本日限定】大間のまぐろ ¥800今が旬 、脂の乗った大間のまぐろ 。上質 な脂を纏った中トロも引き締まった赤身 も旨味が強く絶品！もちろん醤油 は青森の「津軽本醸造 醤油 」。煮干中華 はまぐろ に合わせて煮干し感を抑えめ。味のバランスもサイコー！

青森シャモロック特製醤油 らぁ麺 ¥1500海鮮丼 ¥500、生 うにいくら丼 ¥700、田酒 ¥500、十四代¥800×3今日は特別営業日。昼の部、夜の部に分けてそれぞれにレアな限定メニュー を提供。夜の部参戦でレアな十四代、生 うにいくら丼 海鮮丼 の後にワンタン 入りのシャモロック❗️

【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺 ¥1100、白ご飯 ¥150屯の冷やしは今週いっぱい‼️そろそろ食べ納めですね。とろーり昆布 水に煮干しと鮮魚出汁 。キレのある塩の効かせ方も絶妙。ツルパツ麺 の食感も抜群の逸杯。人気の海鮮丼 は早くも売切れで白ご飯 にイクラのサービス????

【限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布 水×ホヤとミズ¥1500、海鮮丼 ¥500独特な香りと旨みを持つホヤとシャキシャキのミズをたっぷりトッピング して超豪華に❗️キリッとした塩スープ にいつもと違うちょいちぢれ細麺 の相性も抜群‼️ライム を絞っての味変も爽やかな夏らしい逸杯????

【限定】特製濃厚煮干し蕎麦 ¥1350、いか ガーリックバター 和え玉 ¥450久しぶりの屯の濃厚。ガツンと濃厚ほろ苦ビターで塩味もしっかり。それでいてどこかマイルドで優しい味わい。別皿トッピング はいつもの味玉 、レアチャに加え、鶏 ムネ、煮込み チャ、青菜 と豪華仕様。いか ガーリックバター はニンニク たっぷり良い風味

【限定】ざる中華 ¥1200、海鮮丼 ¥500屯の限定第59弾は津軽かも 入りざる中華 ‼️津軽そば も添えられて豪華な見た目。麺 は青森県弘前市 のアキモト製麺 の細ちぢれ中華麺 と津軽そば を使用。つけ汁 は鰹 出汁 香る辛汁仕立て。野趣溢れる津軽かも の風味は好き嫌いが分かれるかも 。

【限定】白醤油 仕立て煮干し中華蕎麦 （味玉 ）〜青唐添え〜　¥1000、海鮮丼 ¥500今日の限定は煮干し中華 の白醤油 仕立て。キリッとキレのある白醤油 が煮干しの風味を際立たせる逸杯。別皿で提供される刻み青唐を投入するとピリッとした刺激が爽やかさを演出。さすがの仕上がりです❗️

津軽煮干し中華蕎麦 （味玉 入り）¥950、【限定】奥久慈卵 かけご飯 ¥100昨日は限定争奪戦に敗れて退散。本日の限定はTKGのみだったので行列 もなくすんなり入店。煮干し中華 は煮干し、秋刀魚節の他、真鯵、ホウボウ、さわらのお出汁 でふっくらと厚みのある味わい。ツルパツストレート麺 の食感も抜群。

【限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布 水×陸奥湾 産ホヤ×山菜 ミズ¥1200青森の夏の郷土料理 「ホヤとミズの水物」をイメージした冷やし。鮮度抜群のホヤは磯の風味にほんのり甘み。シャッキリしたミズの食感との組み合わせが爽やか。昆布 水を纏った平打ち麺 の食感も秀逸‼️

【限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布 水×煮干出汁 ¥1200、白ご飯 ¥150【限定】陸奥湾 産帆立フライと大間産鮑フライ2種¥400本日のゲリラ限定は帆立と鮑❗️揚げ たてさっくり、鮑はしっとり柔らかでコク深く、帆立は旨味が凝縮されてて美味‼️白飯 お代わりしたくなる案件????

【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺 ¥1100、海鮮丼 ¥500今日のお出汁 は煮干しに加えカンパチ、ヒラメの旨み。優しいお魚 出汁 に雑味のないすっきりした塩ダレが素材の旨みを引き立たせる逸杯。キリッと〆られたツルパツ麺 の食感、青唐の辛味 、大葉や茗荷の風味も秀逸????‼️

【夏季限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布 水×煮干出汁 ¥1200、【限定】どんちっちアジタタキ丼 ¥350本日のゲリラ限定は、アジ の大トロとも称されるどんちっちアジ の丼 ❗️脂の乗り切った新鮮なアジ を大葉や茗荷などでさっぱりと。上質 な脂の旨みが口いっぱいに広がる逸品‼️

【夏季限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布 水×煮干出汁 ¥1200、【5食限定】イワシ 丼 ¥350限定の冷やし、開始3日目にしてようやくGet❗️昨年の冷やしはガツンと煮干強めでしたが、今年は昆布 の旨みと上手くバランスさせた上品 な仕上がり❗️イワシ 丼 も脂ノリノリでメチャうま‼️

【限定】冷やし塩らぁ麺 ¥1200、海鮮丼 ¥500屯のゲリラ限定はニボコン風❗️がごめ昆布 水に煮干し出汁 を合わせ、やや強めの塩のカエシに柚子胡椒 がアクセント。茗荷や芽ねぎ の風味も良く、キュッと〆られたツルパツ細ストレート麺 の食感が抜群❗️夏の定番化を切に希望‼️

【限定】冷やし煮干らぁ麺 ¥1100、源たれ和え玉 ¥500今日の限定は、和牛 リブロースを青森のスタミナ源たれで仕上げた和え玉 。こだわり卵 の卵黄 も乗って濃厚な旨み。中盤からは卓上のブラックペッパーでピリッと味変。さっぱりいただきました。冷やし煮干しももちろん相変わらずの美味さ！

山椒 白醤油 煮干し蕎麦 （味玉 入り）¥1000、【限定】源たれ和え玉 ¥500白醤油 の煮干しは相変わらず絶品ですが、本日の屯の限定は、国産牛 リブロースの炙りを使った和え玉 。青森のスタミナ源たれを使った甘辛な味付けに、こだわり卵 の卵黄 のコクが加わり肉 の旨みが倍増！！

山椒 白醤油 煮干し蕎麦 （味玉 入り）¥1000、さば 棒寿司 ¥250苦みのないマイルドな煮干し感に、いつにも増してフレッシュな山椒 の風味。聞けば新入荷のぶどう山椒 とのことで納得の味わい。全粒粉 入りの麺 はつるんと滑らかな食感で風味も良く、レアチャはしっとり美味‼️

【限定】生 桜海老 と釜あげしらす のまぜそば 〜白醤油 仕立て〜魚介 スープ 付き¥1350、白ご飯 ¥150本日の限定は旬 の生 桜海老 を使ったまぜそば 。どっさり乗った生 桜海老 としらす が圧巻のボリューム。山椒 の風味を効かせつつ、キリッと白醤油 でまとめるあたりはさすがの一言❗️

【限定】伊勢海老 らぁ麺 ¥1800、白飯 ¥150お正月限定！完全採算度外視！伊勢海老 丸々1匹使ったらぁ麺 。海老 の身の他、和牛 ロース のたたきにイクラものってお祭り騒ぎです。見た目だけでなく、海老 の身はプリッとしっとり仕上がっており、スープ にも海老 の旨味がたっぷり！！贅沢な逸杯です。

濃醇煮干し蕎麦 （味玉 入り）¥950、八戸前沖さば 棒寿司 ¥250、白ご飯 ¥150今日は濃醇。さらりとしていてしっかりビターなニボスープは深い旨み。高加水の中太麺 のもっ ちり食感との相性も抜群????海鮮丼 は売切れだったのでさば 棒寿司 と白ご飯 を追加で大満足。

冷やし煮干らぁ麺 ¥1100、ねぶた漬け丼 ¥400→¥100、海鮮丼 ¥500キリッと冷えた煮干しスープ は芳醇なカエシと相まって深い味わい。パッツン食感の全粒粉 入り麺 の食感も素晴らしい逸杯‼️ねぶた祭期間中（7日まで）は、いくらの乗ったねぶた漬け丼 ¥400が¥100で頂けます‼️

限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺 ¥1100、海鮮丼 ¥500前回よりも塩ダレのキレがさらにシャープになって、フレッシュさにパンチが加わったスープ 。たっぷりの大根おろし が塩味を上手く調整してくれてちょうど良い塩梅。ツルパツ麺 の食感も抜群。本日の海鮮丼 は本鮪 の赤身 入り！

【限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布 水×アサリ 出汁 ¥1400、海鮮丼 ¥500屯の昆布 水×シリーズはどれも秀逸❗️とろみのある昆布 水にアサリ の旨みをぎゅっと凝縮。加水率高めの平打ち中太麺 はツルパツ、岩海苔 やわらび、とびっこ等のトッピング の風味、食感も楽しい贅沢な逸杯‼️

【限定】冷やし牡蠣 そば ¥1400、白ご飯 ¥150屯の限定第60弾は牡蠣 ❗️牡蠣 の風味豊かなお出汁 にコクのある牡蠣 ペースト。トッピング にも程良い火入れでプリッと仕上がった牡蠣 。岩海苔 や芽ねぎ の風味も良く、ぶどう山椒 の痺れも爽やか。レモン を搾ると爽やかさアップ❗️メチャうま????

【限定】松茸と宮崎牛 ロース 、渡り蟹 と丸鶏 のスープ ¥1600贅沢！松茸はスライスではなく半身！軽く炙ってあって香りが堪りません！レアな宮崎牛 は口に入れた途端にとろけて旨味が広がります。ベースのスープ には蟹 と魚介 の旨みが凝縮。カエシには白醤油 をブレンドしてキリッと仕立て

【限定】帆立白醤油 らぁ麺 ¥1350、海鮮丼 ¥500今日は青森県陸奥湾 産の帆立を使った贅沢メニュー。貝の旨みたっぷりのスープ にちょいと炙ったデッカい帆立、全粒粉 入りの麺 の食感も素晴らしく、春らしい菜の花 もほろ苦なアクセント。終盤は山椒 でピリッと刺激的に。

【限定】特濃煮干し中華蕎麦 ¥1100、白ご飯 ¥150イカ 墨で真っ黒に染まったスープ は、煮干しの濃さも桁違い！旨みも強いが塩味もググッと強めのマニア向け特濃煮干し。パツンと歯切れの良い低加水細ストレート麺 との相性も抜群！　残ったスープ には白飯 投入でリゾット 風に

濃醇煮干し蕎麦 （味玉 入り） ¥950、海鮮丼 ¥500今週いっぱいで提供終了となる「濃醇」を頂きに。さらりとしたほろ苦ニボスープは、深いコクと旨みに溢れ、多加水の中太麺 の食感も素晴らしい逸杯。来週からは「山椒 白醤油 煮干し蕎麦 」が登場とのこと。楽しみです‼️

【限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布 水×海老 出汁 ¥1200、海鮮丼 ¥500本日のゲリラ限定は「海老 ????」着丼 から香ばしい海老 の香り❗️昆布 と海老 の旨みが凝縮したスープ にツルパツ細ストレート麺 が絶妙❗️磯海苔 や茗荷の風味、プチプチのとびっこやキャビア の食感も楽しい逸杯‼️

【限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布 水×煮干出汁 ¥1200、海鮮丼 ¥500今日の冷やしはいつもの麺 が売切れで、全粒粉 入りのちょいちぢれ麺 バージョン。ややツルモチ な食感でしたが、これも相性悪くないですね。チャーシュー は別盛りでSPチャーシュー丼 に????これクセになりますw

【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺 ¥1100、海鮮丼 ¥500今日は海鮮丼 に大間のマグロ ❗️塩冷やし煮干しは、縞鯵 やハタを加えてふっくらした旨み。煮干しよりも焼魚 のような香ばしさ漂うスープ にキリッとした塩ダレと大根おろし がマッチ。スッキリながら深い味わいです????‼️

濃醇煮干し蕎麦 （味玉 入り） ¥950、海鮮丼 ¥500ほろ苦ビターな「濃醇」は本日で提供終了！って事で食べ納め。ぎゅっと凝縮された煮干しの旨みとほどよい苦味に、モチプリ中太麺 の組み合わせ。これが食べられなくなるのは寂しい限りですが、ま、新メニューに期待ですね❗️

山椒 白醤油 煮干し蕎麦 （味玉 入り）¥1000本日限定の「海老 味噌 らぁ麺 」には間に合わず、海鮮丼 も売切れ、、で、山椒 白醤油 ふわっと香るぶどう山椒 の爽やかな刺激と煮干しの旨み。キリッとした白醤油 でスッキリ仕立て。全粒粉 入りの麺 の風味も良く、レアチャーも美味‼️

【限定】冷やし塩らぁ麺 がごめ昆布 水×大間産生 うに、鮑¥2000、海鮮丼 ¥500青森の郷土料理 「いちご 煮」をイメージしたという究極の贅沢冷やし❗️磯の香りのスープ に大間の生 うに、鮑、キャビア のトッピング ‼️スープ にはとびっこもたっぷりでプチプチ食感も楽しい逸杯‼️

濃醇煮干蕎麦 （味玉 入り）¥950、海鮮丼 ¥500 本日より「濃厚煮干し蕎麦 」が「濃醇煮干蕎麦 」に。ややとろみのあった「濃厚」と比べてサラっとしたスープ は、ビターな煮干しの旨みにほんのり酸味。時折感じる柚子 の風味が爽やかです。モッチリ中太麺 との相性も抜群！！美味です！

津軽煮干し中華蕎麦 （味玉 入り）¥900【限定】青森産馬肉 の握り ¥400 本日の限定は馬肉 の握り ！とろける霜降り と旨みの赤身 が各一貫。合わせる麺 は淡麗清湯の煮干し中華 。しっかりした煮干しの旨味にコクのあるカエシが美味。しなやかな茹で上がりの細ストレート麺 の食感も秀逸。

【限定】冷やしらぁ麺 がごめ昆布 水×アジ 干し・イカ 干し出汁 ¥1200、比内地鶏 の卵 かけご飯 ¥100ブワッと広がるイカ の風味❗️とろみのある昆布 水とアジ 干しが厚みをプラス。やや濃いめの醤油 味にたっぷりの針生姜 が爽やか。トッピング のイカ 耳のプリコリ食感も楽しい逸杯????

【限定】冷やし煮干しらぁ麺 ¥1100、海鮮丼 ¥500今日の冷やしは、やや濃いめに効かせた醤油 の風味が香ばしいコク深な仕上がり。大根おろし や茗荷、大葉の風味も爽やかで時折りピリッと青唐の刺激。全粒粉 入りのツルパツ麺 の食感も抜群。今日の海鮮丼 はあん肝入り！✌️

【限定】冷やしらぁ麺 　がごめ昆布 水×陸奥湾 産ホタテ 出汁 ¥1350ぎゅっと凝縮した帆立出汁 を白醤油 でキリッとまとめた逸品。ゴロっと大ぶりな貝柱の他、白く見えるのは帆立のペースト。これがベースの帆立風味をさらに引き立てています。コシのある麺 と相まって超絶美味‼️

山椒 白醤油 煮干し蕎麦 （味玉 入り） ¥1000、海鮮丼 ¥500今週からスタートした「山椒 白醤油 」は、キレのある白醤油 にぶどう山椒 の香りが華やか！それをしっかりした煮干しの旨みが下支えする深い味わい。中華蕎麦 と異なる全粒粉 入りの麺 は小麦 の風味豊かで山椒 のパワーにも負けていません！

【限定】青森シャモロック出汁 ×鰹節 出汁 の特製白醤油 らぁ麺 ¥1500、海鮮丼 ¥500屯の限定、第44弾はシャモロックと鰹節 ！鶏 油たっぷり、濃厚な旨味とコクを醸すシャモロックを鰹節 の香りと芳醇なカエシでまとめた逸杯。軟骨 入りのワンタン 、しっとり鶏 ムネ肉 も超絶美味！

津軽煮干し中華蕎麦 （味玉 入り）¥950、八戸前沖さば 棒寿司 ¥250大雨だというのに冷やしと海鮮丼 は12:00過ぎには早くも売り切れ❗️なんて人気だ????いつもの津軽煮干し中華 は、ほろ苦ビターで安定の旨さ。ツルパツ細ストレート麺 、レアチャーも美味‼️棒寿司 も美味いね????

山椒 白醤油 煮干し蕎麦 （味玉 入り） ¥1000、鯵 の棒寿司 ¥250ぶどう山椒 の風味が爽やかなスープ は、白醤油 のキレがありながらさんま干しを使って魚 感強めのふっくらした仕上がりに。棒寿司 はいつものサバ ではなくアジ を使ってミルフィーユ状に！コレも超絶美味！

【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺 ¥1100、海鮮丼 ¥500香ばしい風味とふっくら奥行きのある出汁 感。聞けば鯵 干しをたっぷり使っているとのことで、まろやかで深みのある仕上がりになってました。今日はへべすの入荷がなく酢橘でしたが、やや強めの主張で良い風味でした。

【限定】色々魚介 出汁 の中華蕎麦 〜味玉 、青唐添え〜¥900、白ご飯 ¥150本日の限定は煮干しを使わない魚介 出汁 。上質 な煮魚 のような風味も醸しつつ、まろやかなで深みのある支那そば チックな味わい。爽やかな青唐はピリッと刺激的で、しなやか食感の細ストレート麺 も美味????

【限定】貝出汁 昆布 水×青森産毛豆（枝豆 ）冷やしらぁ麺 ¥1250、さば 棒寿司 ¥250屯の限定、第63弾は毛豆！貝の出汁 に濃厚な毛豆の旨味。ポタージュ っぽいスープ かと思いきやほぼペースト状で旨みもぎゅっと凝縮されててウマ〜。ガーリック チップの風味と食感も絶妙‼️